Рассольник со свиными почками – это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое особенно ценится за свою необычную кислинку и пикантность. Почки придают рассольник неповторимый вкус и делают его более питательным. Этот рецепт довольно простой в исполнении, но требует внимания к деталям.
Ингредиенты для Рассольника со свиными почками
- 500 г свиных почек
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 большая свекла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 г капусты (белокочанной)
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- 2-3 столовые ложки уксуса 9% (по желанию)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Рассольника со свиными почками
- Свинины почки тщательно промыть под проточной водой, удалить пленок и жилы. Порезать кубиками размером 2-3 см.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить почки до золотистого цвета на сильном огне (5-7 минут).
- Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и морковь, продолжить жарить еще 5 минут.
- Всыпать томатную пасту и обжаривать 1 минуту. Посолить по вкусу.
- Нарежьте картофель кубиками, свеклу соломкой, капусту квадратиками. Добавить овощи в кастрюлю и перемешать.
- Залить все ингредиенты холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Добавить лавровый лист, перец горошком, уксус (по желанию) и продолжать варить еще 15-20 минут.
Важно! Перед варкой почки нужно тщательно промыть и удалить пленочку. Это придаст рассольнику более нежный вкус. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок.
