Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое покоряет своим богатым вкусом и насыщенной текстурой. Этот суп отличается ярким ароматом за счет добавления свежих кореньев и пряностей, а также сочной мясной составляющей. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить рассольник с почками на говяжьем бульоне, который порадует вас своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты для Рассольника с Почками
- Говяжий бульон – 1 л
- Говяжья печень – 200 г
- Почки говяжьи – 300 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Dill — пучок
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Соль – по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 180 ккал/100 г | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление Рассольника с Почками
- Почки и печень тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Свеклу натереть на терке.
- В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и свеклу, тушить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе еще 2 минуты.
- К овощам добавить почки и печень, обжарить около 10 минут, периодически помешивая.
- Влить говяжий бульон в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и убавить огонь.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю с супом и варить 20-25 минут.
- Соленые огурцы порезать кубиками и добавить в суп за 10 минут до готовности.
- Перед подачей на стол посыпать рассольник свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса, можно использовать копченые говяжьи почки. Если вы любите острые блюда, добавьте в суп немного острого перца.
