Рассольник с почками — это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года. Благодаря сочетанию кисло-сладкого вкуса рассольника и хрустящих почек, оно непременно понравится всем любителям домашней кухни.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего языка
- 300 г молодых почек
- 2 средних картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- соль и черный перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Говяжий язык отварить до готовности, затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Молодые почки замочить в холодной воде на 30 минут, затем промыть и нарезать полукольцами.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук, морковь и сельдерей мелко нашинковать.
- В кастрюле с маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей, тушить 5 минут.
- Добавить томатную пасту, укроп, соль, перец и лавровый лист, тушить еще 2 минуты.
- В кастрюлю влить воду (около 2 литров), добавить картофель и почки. Варить 30 минут.
- Добавить отварной говяжий язык, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в рассольник немного квашеной капусты или свеклы. Почки перед приготовлением важно правильно обработать, чтобы они стали мягкими и не горчили. Для этого их можно замачивать в молоке или уксусе.
