Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое ценится за свою насыщенную вкусовую палитру и питательность. В классическом варианте он готовится на мясном бульоне с квашеной капустой, но существует множество вариаций этого рецепта. Предлагаем вам попробовать вариант рассольника с фрикадельками и перловкой – это блюдо будет отличным выбором для обеда или ужина всей семьей.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 200 г квашеной капусты
- 1 стакан перловой крупы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 500 мл воды
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, залить водой и поставить вариться на медленном огне. Сварить бульон до готовности мяса (около 1,5 часов).
- Тем временем приготовить фрикадельки из оставшейся говядины, лука и специй.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут).
- Морковь натереть на терке, лук мелко порубить. Обжарить морковь с луком на растительном масле до мягкости.
- Квашеную капусту отжать от лишней жидкости и добавить в кастрюлю с мясным бульоном.
- Перловку промыть и добавить в кастрюлю, варить 20-25 минут до готовности.
- Добавить обжаренные овощи, фрикадельки и отваренный картофель в кастрюлю. Посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Рассольник можно подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо свежую зелень (укроп, петрушка) перед подачей.
