Рассольник — это классический русский суп, который полюбился многим своей яркой вкусовой палитрой и сытной консистенцией. Добавление фрикаделек делает его еще более аппетитным и питательным. Этот рецепт рагу с фрикадельками прост в исполнении, но гарантирует восхитительный результат.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 картофелины
- 100 г квашеной капусты
- 50 г свежей зелени ( Dill, петрушка)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3-4 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. соли
- Растительное масло для жарки
- 2 литра воды
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовка фрикаделек: Смешать фарш с мелко нарезанной луковицей, солью и перцем. Сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить их на растительном масле до румяной корочки.
- Приготовление супа: В кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Всыпать томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, прогреть 2 минуты.
- Добавить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, квашеную капусту, лавровый лист, перец горошком и воду. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20 минут.
- Добавить обжаренные фрикадельки в кастрюлю с супом. Варить еще 15 минут.
- За несколько минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень.
- Подавать горячим со сметаной или свежим хлебом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного уксуса (1 ст. ложка). Также, вместо говяжьего фарша, можно использовать свино-говяжий, куриный или даже рыбный для вегетарианской версии.
