Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Его основа – говяжий бульон, который придает ему глубину вкуса, а добавление квашеной капусты и свежих овощей делает его сытным и полезным. Рассольник можно подавать как горячим обедом, так и на праздничном столе.
Ингредиенты
- Говядина (для бульона) — 500 г
- Квашеная капуста — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ≈ 150-180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, залить водой и поставить варить на медленном огне в течение 1.5 часов. В бульон добавить лавровый лист и перец горошком.
- Картофель очистить и порезать кубиками. Морковь и лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить морковь и лук до мягкости.
- Квашеную капусту промыть и обсушить. Добавить её к обжаренным овощам и перемешать.
- Картофель добавить в бульон и варить еще 15-20 минут, затем добавить капусту с морковью и луком. Варить ещё 5-7 минут.
- Солить по вкусу за 5 минут до готовности. Снять с огня, разделить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать домашний бульон из говяжьей ноги или добавить в рассольник небольшое количество томатной пасты при обжарке овощей.
