Рассольник Ленинградский с перловкой — это hearty и flavorful Russian soup that is perfect for a cold winter day. The combination of tender beef, pearl barley, and tart pickles creates a truly satisfying meal. This recipe is simple to make and can be easily adapted to your taste.
Ингредиенты для Рассольника Ленинградского с перловкой
- 500 г говядины
- 1 стакан перловой крупы
- 2 средних картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 2-3 шт. соленых огурцов
- лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу
- 2 ст. л. томатной пасты
- растительное масло
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Рассольника Ленинградского с перловкой
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне. Через 30 минут добавить лавровый лист, душистый перец горошком и соль.
- Картофель очистить, порезать кубиками, морковь и луковицу нарезать полукольцами, сельдерей мелко порубить. Добавить в бульон.
- Перловку промыть и добавить к остальным ингредиентам.
- Соленые огурцы нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить томатную пасту. Добавить в суп.
- Варить суп еще 40-50 минут до готовности мяса и перловой крупы.
- Перед подачей по желанию можно добавить свежую зелень.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать говядину с костями. Также, если вы любите более острый вкус, добавьте в суп немного острого перца или кайенского перца. Рассольник отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день.
