Рассольник – это классическая русская суп-консерва, который славится своим богатым вкусом и ароматной заправкой. В основе рассольника лежит квашеная капуста, которая придает супу особую кислинку. Этот рецепт является традиционным и включает в себя все необходимые ингредиенты для создания этого любимого блюда.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса
- 300 г квашеной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- растительное масло
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говяжье мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение 1,5 часов.
- Картофель очистить, порезать кубиками и добавить в кастрюлю с мясом. Варить еще 20 минут.
- Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости.
- Добавить томатную пасту к моркови с луком, жарить еще пару минут.
- Квашеную капусту промыть, отжать и добавить в кастрюлю с супом. Варить 15 минут.
- За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Зелень мелко порубить и добавить в суп за 5 минут до окончания варки.
Для более насыщенного вкуса можно использовать мякоть говядины с косточкой. Также, для большей остроты можно добавить немного свежего красного перца или хрена.
