Рассольник — это традиционный русский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Он готовится на основе рассола (подсолнечного или ячменного), мяса, а также с добавлением овощей, таких как свекла, капуста и картофель. Рассольник — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г мяса (говядина или свинина)
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 свекла
- 1/2 стакана рассола (можно использовать магазинную закваску)
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 100 г квашеной капусты (по желанию)
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, залить водой и поставить варить. После того, как вода закипит, снять пену.
- Картофель, морковь, свеклу очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Добавить овощи в кастрюлю с мясом, посолить по вкусу.
- Через 20-30 минут добавить томатную пасту, лавровые листы и перец горошком. Тушить суп еще 15-20 минут.
- Добавить квашеную капусту (по желанию) и рассол. Варить суп ещё 10-15 минут.
- Готовый суп посыпать свежей зеленью, можно подавать с ломтиком чёрного хлеба
В зависимости от вкуса можно добавить в рассольник другие овощи, например, помидоры или огурцы. Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать натуральный рассол, который остался после соления капусты или огурцов.
