Рагу со свиными ребрышками и грудинкой — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое покорит сердца всей семьи. Запеченные в собственном соку ребрышки с хрустящей корочкой и нежной мякотью прекрасно сочетаются с мягкой грудинкой и обилием овощей, создавая неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 г свиных ребрышек
- 300 г свиной грудинки
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 головка чеснока
- 1 кг томатов (свежих или консервированных)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 л мясного бульона
- 1 ст. ложка крахмала
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Сушеный тимьян, розмарин по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2,5 часа |
Приготовление
- Подготовьте ребрышки и грудинку: промойте их холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир с грудинки.
- На растительном масле обжарьте на среднем огне ребрышки до румяной корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут). Добавьте грудинку и жарьте еще 5 минут.
- Измельчите лук, морковь и сельдерей. Добавить к мясу в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне до мягкости (около 10 минут).
- Добавьте к овощам измельченный чеснок, томатную пасту и готовьте еще минуту.
- Поместите в кастрюлю томаты (свежие или консервированные), залейте мясной бульоном. Добавьте соль, черный перец, тимьян и розмарин по вкусу.
- Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа, периодически помешивая.
- За 10 минут до окончания приготовления смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды до образования пасты. Влейте ее в рагу и продолжайте готовить, пока оно не загустеет.
Рагу со свиными ребрышками и грудинкой можно подавать с рисом, плов или любыми другими гарнирами по вашему вкусу. Для более насыщенного вкуса добавьте в рагу немного красного вина.
