Рагу с баклажанами и фасолью – это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Баклажаны придают рагу нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, а фасоль – богатство белка и клетчатки. Готовить его очень просто, даже если вы новичок на кухне.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1 банка (400 г) консервированной фасоли
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1/2 ч. ложки сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
| Калорийность: | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций: | 4 |
| Время приготовления: | 45 минут |
Приготовление:
- Порезать баклажаны кубиками и обжарить их на оливковом масле до мягкости.
- Мелко порубить лук, морковь и чеснок. Обжарить их на том же масле до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту, орегано, соль и перец к луково-морковной смеси, перемешать.
- Добавить обжаренные баклажаны и фасоль в кастрюлю. Залить водой (или овощным бульоном) так, чтобы все ингредиенты были покрыты.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного красного вина. Также баклажаны перед обжаркой стоит посолить и выдержать 15-20 минут, чтобы удалить излишнюю горечь. Подавать рагу с хрустящим хлебом или рисом.
