Рагу с баклажанами – это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет как для ужина в будний вечер, так и для праздничного стола. Оно готовится достаточно просто и быстро, а насыщенный вкус и яркая текстура подарят Вам незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры (свежие или консервированные) – 300 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
- Соль, черный перец – по вкусу
| Калорийность | ≈ 150 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 40 мин. |
Приготовление
- Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками (1-2 см). Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, чеснок – тонкими ломтиками.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и чеснок, жарить ещё 5 минут.
- Добавить баклажан к овощам, посолить и поперчить. Тушить под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая.
- Помидоры измельчить (можно использовать блендер) или нарезать мелкими кубиками. Добавить их к баклажанам и тушить ещё 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Перед подачей посыпать рагу свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного сладкого перца или паприки. Также баклажаны можно предварительно посолить и выдержать 30 минут, чтобы удалить излишки влаги, что сделает их более сочными.
