Рагу по-крестьянски — это традиционное русское блюдо, которое готовится из свежих овощей и мяса (чаще всего говядины или свинины). Его особенностью является томление под крышкой на медленном огне, что делает его невероятно ароматным и насыщенным.
Ингредиенты для рагу по-крестьянски
- 500 г мяса (говядина, свинина)
- 2 крупные луковицы
- 3 средних моркови
- 2 картофелины
- 1 пастернак или 1 стебель сельдерея
- 2-3 томата (свежие или консервированные)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление рагу по-крестьянски
- Мясо нарезать кубиками среднего размера, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к мясу мелко нарезанный лук и морковь, тушить 5-7 минут.
- Всыпать томатную пасту, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
- Картофель и пастернак/сельдерей нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к мясу и овощам.
- Положить томаты (свежие или консервированные), лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу.
- Влить в кастрюлю 1-1.5 стакана воды (или бульона).
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 часа.
Рагу по-крестьянски получается особенно вкусным, если его готовить в чугунном казане или толстостенной кастрюле. Не бойтесь экспериментировать с добавками — можно добавить свежую зелень, грибы, стручковую фасоль или другие овощи по своему вкусу.
