Рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами — это ароматное и сытное блюдо, которое покорит вас своим вкусом. Сочетание соленых баклажан, сладких томатов и хрустящих грецких орехов создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 штуки
- Томаты (свежие или консервированные) — 400 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 50 г
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Специи: паприка, кориандр, куркума, соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 200 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Пока баклажаны солят, мелко нарезать лук и чеснок.
- В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и паприку, жарить еще 1 минуту.
- Добавить баклажаны в кастрюлю и обжаривать до мягкости.
- Положить томаты (свежие или консервированные) в кастрюлю. Добавить кориандр, куркуму, соль и черный перец по вкусу.
- Тушить рагу на медленном огне под крышкой около 20 минут.
- В конце приготовления добавить измельченные грецкие орехи. Перемешать и подавать к столу со свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые томаты или добавить в рагу немного хмели-сунели. Грецкие орехи лучше предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
