Рагу из трех видов фасоли – это сытное, ароматное и очень полезное блюдо. Оно идеально подходит для холодного времени года, так как содержит множество питательных веществ. В рагу сочетаются три разных вида фасоли: белая, красная и черная, что придает ему не только интересный вкус, но и разнообразную текстуру.
Ингредиенты
- Белая фасоль – 1 стакан
- Красная фасоль – 1 стакан
- Черная фасоль – 1 стакан
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Куриный или овощной бульон – 4 стакана
- Специи (паприка, куркума, кориандр) – по вкусу
- Зелень петрушки – для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 250 ккал/100 г | 4-6 порций | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть и замочить на ночь в холодной воде.
- Морковь и лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь, чеснок, томатную пасту и специи. Обжаривать еще 5 минут.
- Добавить фасоль с жидкостью от замачивания и бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 1 часа.
- Подавать рагу горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного копченой паприки или smoked paprika. Фасоль перед добавлением в кастрюлю можно отварить до готовности отдельно, чтобы сократить время приготовления всего блюда.
