Рагу из телятины с клецками — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Мясо тушится в ароматном соусе с овощами, а домашние клёцки добавляют блюду нежности и сочности.
Ингредиенты
- 500 г телятины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 4 картофелины
- 2 томата
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соль, чёрный перец по вкусу
- для клецки:
- 2 картофелины
- 1 яйцо
- мука
| Калорийность | 400 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Телятину промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить, морковь натереть на терке, болгарский перец порезать соломкой.
- В кастрюле с толстым дном обжарить мясо на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь, тушить 5-7 минут.
- Добавить болгарский перец, картофель (нарезать кубиками), томаты (порезать) , томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Залить водой или бульоном так, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1-1,5 часа, периодически помешивая.
- Для клецки: картофель отварить в мундире, размять вилкой. Добавить яйцо и постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто.
- Сформовать из теста маленькие шарики или оладьи.
- Клетки положить в кастрюлю с рагу за 20 минут до готовности.
Телятина для рагу лучше использовать вырезку или говядину на кости. Клетки можно готовить не только из картофеля, но и из риса или гречки. Подавать рагу с отварным картофелем или свежим хлебом.
