Рагу из кольраби и грибов — это сытное, ароматное и необычайно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Благодаря сочетанию нежных листьев кольраби и сочных грибов, рагу получается очень питательным и одновременно легким. Оно отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 кочан кольраби
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1/2 стакана белого вина (по желанию)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 400 мл овощного бульона
- 1 лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Кочан кольраби очистить, удалить жесткую часть и нарезать тонкими ломтиками. Грибы помыть и нарезать пластинками.
- Лук с чесноком мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту. Затем влить белое вино (если используете) и прокипеть 2-3 минуты.
- Всыпать кольраби, залить овощным бульоном, добавить лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 20-25 минут, или пока кольраби не станет мягким.
Советы: для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного копченой паприки. Перед подачей украсить свежей зеленью петрушки или укропа.
