Рафаэлло – это популярное итальянское конфетное лакомство, которое покоряет своим нежным вкусом и удивительной текстурой. Идеальное сочетание хрустящих орехов с бархатистым кремом из шоколада никого не оставит равнодушным! В домашних условиях приготовить «Рафаэлло» совсем несложно.
Ингредиенты для «Рафаэлло» по-домашнему
- Шоколадная глазурь:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
- Крем:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 2 столовые ложки молока
- 50 г сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- Орехи:
- 100 г миндаля (или грецких орехов)
| Калорийность | ~ 450 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 20-25 шт. |
| Время приготовления | 30 минут + время для застывания глазури |
Приготовление «Рафаэлло» по-домашнему
- Подготовка крема: В кастрюлю всыпьте сахар и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите сироп 5 минут, пока он не станет тягучим (проверьте, капнув немного сиропа в холодную воду – он должен застыть в шарик). Снимите с огня, добавьте молоко и ванильный сахар. На очень слабом огне растопите сливочное масло до полного растворения.
- Подготовка орехов: Миндаль (или грецкие орехи) обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте им остыть.
- Соединение крема и орехов: Орехи перебейте в блендере до мелкой крошки. Всыпьте ее в крем, перемешайте. Дайте крему немного остыть.
- Подготовка глазури: Шоколад ломаем на кусочки. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Смешайте шоколад и масло, помешивая до однородности.
- Сбор конфет: Формируйте из крема шарики размером с грецкий орех. Окуните каждый шарик в глазурь, равномерно покройте.
- Застывание: Разложите конфеты на пергаментной бумаге и дайте им застыть в холодильнике 30-40 минут.
Для более яркого вкуса можно добавить к крему немного коньяка или ликера. Не переваривайте сироп для крема, иначе он станет слишком густым и конфеты будут суховатыми. Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы хорошо облепить шарики из крема.
