Этот рецепт – отличный вариант для любителей классического «Наполеона» с нежным заварным кремом, но с необычным ингредиентом – миндальным молоком. Оно придает торту деликатную ореховую нотку и делает его еще более воздушным и вкусным.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан холодного масла (лучше сливочного)
- ½ стакана миндального молока, охлажденного
- щепотка соли
- Для крема:
- 2 стакана сахара
- 50 г масла
- 4 яйца
- 1 ½ стакана миндального молока
| Калорийность | 350 ккал/100г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Смешайте муку с солью. Нарежьте холодное масло на кубики и добавьте в муку. Перемешивайте вилкой, пока не получится крошка. Влейте миндальное молоко и быстро замесите тесто. Формировать шар и убрать в холодильник на 1 час.
- Выпекание коржей: Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Вырежьте круги диаметром 20-22 см. Выпекайте коржи при температуре 180°C в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
- Крем: В кастрюле смешайте сахар с молоком и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Взбейте яйца в отдельной миске. Влейте тонкой струйкой горячий сироп к взбитым яйцам, постоянно мешая венчиком. Переливайте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема (примерно 5 минут). Снимите с огня и добавьте масло.
- Сборка: Прохладными коржами промажьте кремом. Сложите торт, уложив коржи друг на друга.
- **Украшение:** По желанию можно покрыть торт оставшимся кремом и украсить его шоколадной стружкой или орехами.
Важно: при работе с яйцами соблюдайте правила безопасности, чтобы избежать попадания бактерий в крем. Не взбалтывайте миндальное молоко перед добавлением в тесто – оно должно быть холодным и густым для получения идеальной текстуры.
