Ватрушки с творогом – это классическое русское лакомство, которое покоряет своей нежнейшей текстурой и сладким вкусом. Они отлично подходят как для чаепития в кругу семьи, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Дрожжи — 7 г
- Творог — 300 г
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Сахарная пудра для посыпки
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 2 часа + время для подъема теста (около 1,5 часов) |
Приготовление
- Для начала приготовим опару: в теплое молоко добавим дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешаем и дадим постоять 10-15 минут, пока опара не станет пузырчатой.
- В глубокой миске смешайте муку с оставшимся сахаром. Добавьте к муке опару, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте около 1,5 часа.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку: смешайте творог с сахаром и взбитым яйцом до однородной массы.
- Когда тесто поднимется в два раза, разделите его на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и выложите по центру 1 ст.л. творожной начинки.
- Заверните края теста, формируя ватрушки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте ватрушки взбитым яйцом и дайте им немного расстояться (15-20 минут).
- Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистого цвета.
- Готовые ватрушки остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или ванили. Если тесто получилось слишком липким, добавьте еще немного муки.
