Классические эклеры — это восхитительное сочетание хрустящей, золотистой корочки и нежного, сливочного крема. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящие кулинарные шедевры, которые станут украшением любого стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 ст. ложка муки
- 3 яйца
- Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 60 г сахара
- 30 г муки
- 1 щепотка соли
- 20 г сливочного масла
- Ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 45 мин. |
Приготовление
- Тесто:
- В кастрюле смешайте воду, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
- Снимите с огня и добавьте муку. Перемешивайте деревянной лопаткой до получения однородного теста.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока оно не начнет отставать от стенок.
- Снимите с огня и дайте тесту остыть до комнатной температуры.
- В отдельной миске взбейте яйца. По одному введите яйца в тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров.
- Выпечка:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите эклеры на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте 15-20 минут, пока эклеры не станут золотисто-коричневыми.
- Крем:
- В кастрюле смешайте молоко, желтки, сахар, муку и соль. Поставьте на слабый огонь.
- Постоянно помешивая, варите крем до загустения. Это займет 3-5 минут.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Дайте крему остыть.
- Собирание:
- Нарежьте эклеры пополам.
- Наполните каждую половинку кремом с помощью кондитерского мешка или ложечки.
Несколько советов: для пышности теста используйте свежие яйца, а для более насыщенного вкуса – ванильный сахар. Чтобы крем не загустел слишком сильно, постоянно помешивайте его при варке. Храните эклеры в холодильнике.
