Эти пышные капкейки с изюмом и воздушным белковым кремом — идеальный десерт для любого случая. Нежная текстура, сладковатый вкус изюма и лёгкий, как облако крем создают неповторимое сочетание вкусов, которое покорит сердца всех любителей сладостей.
Ингредиенты
- Для теста:
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 1 tsp разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- 100 мл молока
- 50 г изюма
- Для крема:
- 3 белка
- 100 г сахарной пудры
- 1/2 ч. ложки лимонного сока
| Калорийность: | ~ 300 ккал на капкейк |
| Порции: | 12 капкейков |
| Время приготовления: | 45 минут |
Приготовление
- Тесто: Взбейте мягкое масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в яичную массу, чередуя с молоком. Замесите мягкое тесто.
- Добавьте изюм к тесту и хорошо перемешайте.
- Выложите тесто в формочки для капкейков, наполнив их на 2/3.
- Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет сухой.
- Крем: Взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и густым.
- Остудите капкейки в формочках 10 минут. Затем переложите их на решетку для полного остывания.
- Когда капкейки полностью остынут, украсьте их кремом.
Важно! Изюм перед добавлением в тесто лучше замочить в горячей воде на 15-20 минут. Это сделает его мягче и более равномерно распределится по тесту. Для пышности капкейков не переборщите с мукой, иначе они будут плоскими.
