Птичье молоко – это невероятно нежное и воздушное десертное лакомство, которое покоряет своей тающей текстурой и насыщенным вкусом. Рецепт этого пирожного хоть и кажутся сложным, на самом деле очень доступен каждому в домашних условиях.
Ингредиенты для Птичьего молока
- Белки: 4 шт.
- Сахар: 150 г
- Желатин: 20 г
- Вода: 60 мл
- Ванильный сахар: по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут + время охлаждения |
Приготовление Птичьего молока
- Желатин залить холодной водой и оставить на 30 минут для набухания.
- Белки взбить миксером с ванильным сахаром до образования устойчивых пиков.
- Добавить сахар по одной столовой ложке, продолжая взбивать.
- Растопить на водяной бане желатин, постоянно помешивая. Остудить немного.
- Влить остывший желатин в белковую массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
- Выложить полученную смесь в смазанные форму или кольца для кексов.
- Убрать на 4-6 часов в холодильник для застывания.
Для того чтобы Птичье молоко было ещё более нежным, можно использовать свежие яичные белки от охлажденных яиц. Также помните, что при взбивании белков не стоит переусердствовать — иначе они могут начать отделять жидкой частью.
