Пряное овощное ризотто с цветной капустой — это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Рисовые зерна пропитываются вкусом пряностей и сочности свежих овощей, а цветная капуста придает блюду нежный сливочный вкус. Это рецепт без мяса, поэтому он будет интересен вегетарианцам и любителям здорового питания.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г риса арборио
- 500 мл овощного бульона
- 1 головка цветной капусты
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки кориандра
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- Зелень для украшения (петрушка, кинза)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал/порция | 4 | 30 минут |
Приготовление
- 10 минут: Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
- 5 минут: Добавьте рис в сковороду и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
- 10 минут: Влейте овощной бульон понемногу, каждый раз дожидаясь, пока он впитается рисом. Посолите, поперчите и добавьте куркуму, кориандр и мускатный орех.
- 5-7 минут: Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Добавьте их в кастрюлю с рисом и готовьте до полной мягкости капусты.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон. Цветную капусту можно заменить на другие овощи по вкусу, например брокколи или грибы. Подавайте ризотто с свежей зеленью и ломтиком лимона.
