Пряное овощное рагу с сладкой паприкой — это вкусное, ароматное и очень питательное блюдо, которое прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. Оно готовится из доступных овощей и насыщается ярким вкусом благодаря добавлению специй, в частности, сладкой паприки.
Ингредиенты
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор (или томатная паста) — 1 шт. (или 2 ст.л.)
- Капуста цветная — 1/4 кочана
- Перец сладкий — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Сладкая паприка — 1 ст.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нарежьте овощи кубиками: морковь, лук, картофель, сладкий перец.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавьте к луку морковь и сладкий перец, готовьте еще 5 минут.
- Всыпьте куркуму, чеснок, соль и перец. Перемешайте и жарьте 1 минуту.
- Добавьте нарезанный картофель и капусту, перемешайте.
- Залейте овощи водой (или овощным бульонам) так, чтобы они были покрыты. Добавьте томатную пасту или помидор, разрезанный на кусочки.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- За 5 минут до готовности добавьте сладкую паприку. Перемешайте и дайте настояться.
Овощи можно брать по желанию, экспериментировать с различными специями, например, добавить немного кориандра или тмины. Для более яркого вкуса рагу можно дополнить небольшим количеством соевого соуса.
