Азу – это невероятно вкусное и ароматное блюдо русской кухни, которое покорит сердца всех любителей hearty макаронных блюд. В его составе сочный говяжий фарш, тушеные с луком и морковью овощи, а также насыщенный бульон, который придает всему этому ансамблю глубину вкуса. Сделать этот шедевр кулинарного искусства очень просто, даже если вы не обладаете особыми навыками.
Ингредиенты для азу
- 500 г говяжьего фарша
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 1 палочка сельдерея
- 1 стебель петрушки
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 4 зубчика чеснока
- соль и черный перец по вкусу
- 3 ст. л. томатной пасты
- 800 мл бульона (говяжьего или овощного)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление азу
- Шаг 1. Подготовка овощей: мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, картофель и сельдерей – кубиками, а петрушку – мелко порубите.
- Шаг 2. Обжарка: в большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, затем добавьте картофель, сельдерей, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Обжаривайте все вместе 7-10 минут, периодически помешивая.
- Шаг 3. Добавление фарша: добавьте говяжий фарш к овощам и обжарьте его до изменения цвета (около 5 минут).
- Шаг 4. Заливка бульоном: влейте бульон в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.
- Шаг 5. Добавление томатной пасты: добавить томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите еще 15 минут.
- Шаг 6. Подача: посыпьте готовый азу измельченной петрушкой и подавайте с любым гарниром по вашему вкусу – например, с рисом или отварным картофелем.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного томатной пасты. Также вместо говяжьего фарша можно использовать свиной, смешанный с бараниной.
