Эчпочмак — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой пирог с начинкой из мяса и картофеля. Его отличает тонкое тесто, хрустящая корочка и сочная начинка. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет быстро приготовить вкусный ужин или перекус.
Ингредиенты для простого эчпочмака
- 500 г муки
- 1 стакан теплой воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 300 г говяжьего фарша
- 2 средних картофелины
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление простого эчпочмака
- Для теста: смешать муку, соль и растительное масло. Постепенно добавлять теплую воду, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Для начинки: мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать, постоянно помешивая, до готовности. Мелко нарезать картофель, добавить его к фаршу и тушить под крышкой 15 минут.
- Раскатать тесто толщиной около 3 мм. Вырезать круги диаметром 20 см.
- На каждый круг выложить по 2-3 столовые ложки начинки. Сформировать эчпочмак, защипнув края теста.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать эчпочмаки с обеих сторон до золотистой корочки.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку специи по вкусу: паприку, куркуму, кориандр. Также вместо говяжьего фарша можно использовать баранину или свинину.
