Профитроли – это нежное, воздушное лакомство, которое покорит любого любителя десертов. В нашем рецепте мы предлагаем необычное сочетание: нежный мусс из печенки и сливочная глазурь – это неожиданная гармония вкусов.
Ингредиенты для профитролей с муссом из печенки и сливочной глазурью
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 80 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан муки высшего сорта
- 4 яйца
- Для мусса:
- 250 г печенки (лучше всего говяжья)
- 200 мл сливок 33%
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Для глазури:
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
| Калорийность | ~ 400 ккал/100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление профитролей с муссом из печенки и сливочной глазурью
- Приготовить тесто: в кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения. Всыпать муку и энергично помешивать до образования однородного теста. Убрать с огня и остудить 10 минут. Добавить яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Сформировать небольшие профитроли (размер – по вкусу). Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.
- Приготовить мусс: печенку отварить, измельчить блендером. Смешать с охлажденными сливками, сахаром и ванильным сахаром. Перелить в кулинарный мешок.
- Сделать глазурь: растопить масло, добавить сахарную пудру и взбить до однородной массы.
Важно использовать свежую печенку хорошего качества. Если мусс кажется слишком густым, можно добавить немного молока или сливок. Для красивого оформления профитроли можно посыпать сахарной пудрой или украсить капельками шоколада.
