Профитроли – это воздушные, хрустящие снаружи и мягкие внутри пирожные, которые всегда радуют своим вкусом и простотой приготовления. В данном рецепте мы добавим яркий цитрусовый акцент: апельсиновое желе наполнит профитроли сочными нотками, а взбитые сливки придадут нежность и лёгкость десерту.
Ингредиенты для профитролей с апельсиновым желе
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для апельсинового желе:
- 300 мл сока из 2 апельсинов
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки желатина
- 50 мл воды
- Для украшения:
- Взбитые сливки
- Цедра апельсина (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на 1 порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 шт. |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление профитролей с апельсиновым желе
- Для начала приготовьте тесто. В кастрюле смешайте воду, масло и соль, доведите до кипения. Добавьте муку сразу, перемешайте энергично венчиком, чтобы получить однородную массу. Снимите с огня и дайте остыть немного.
- Добавьте яйца по одному, хорошо размешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.
- На противень застеленный пергаментной бумагой выложите порции теста чайной ложкой, оставляя между ними место для расстойки. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
- Пока профитроли выпекаются, приготовьте желе. Сок из апельсинов смешайте с сахаром и желатином, растворенным в воде. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть.
- Когда профитроли будут готовы, разрежьте их пополам и выложите на блюдо. Наполните каждую половинку апельсиновым желе.
- Украсьте взбитыми сливками и цедрой апельсина (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно использовать свежевыжатый сок, а для яркости – добавить немного розовой или красной пищевой краситель в желе. Также профитроли можно наполнить другими видами фруктового желе или варенья.
