Приготовление риса для суши

Правильно приготовленный рис — это залог успеха любой, даже самой простой, суши. Именно от качества риса зависит текстура и вкус готового блюда. В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления идеального риса для суши.

Ингредиенты для риса для суши

• Рис для суши (японский или «семиззерный») – 2 стакана
• Вода – 2.5 стакана
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Уксус рисовый – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки

Приготовление риса для суши

1. Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем оставить на 30 минут в холодной воде.
2. В кастрюле смешать рис с водой и солью. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой 15 минут.
3. Снять кастрюлю с огня и оставить рис настояться под крышкой еще 10 минут.
4. Пока рис настаивается, в маленькой кастрюле смешать уксус рисовый, сахар и варить на слабом огне до полного растворения сахара. Остудить.
5. Выложить готовый рис в большую миску, добавить остывший рисовый уксус и осторожно перемешать, чтобы рис равномерно пропитался.

Важно использовать качественный рис для суши, так как именно он придает готовому блюду характерный вкус и текстуру. Не переваривайте рис, иначе он станет слипшимся. Перемешивать рис с уксусной смесью нужно очень аккуратно, чтобы не разбить его зерна.