Прекмурская гибаница — это традиционное блюдо венгерской кухни, представляющее собой сладкий пирог с фруктовой начинкой. Ее история уходит корнями в XV век, и до сих пор рецепт передается из поколения в поколение. Гибаницу обычно готовят к праздникам, семейным торжествам или просто как лакомство.
Ингредиенты для Прекмурской гибаницы
- 500 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 150 мл теплого молока
- щепотка соли
- 1 кг различных ягод (вишня, черешня, слива, яблоко)
- 2/3 стакана сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | На сколько персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 350 ккал на 100 грамм | 6-8 порций | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление Прекмурской гибаницы
- В большую миску просеять муку, добавить соль и сахар. Разрезать холодное сливочное масло на кубики и добавить в мучную смесь.
- Руками или с помощью блендера перетереть масло с мукой до получения крошки. Вбить яйцо, добавить теплое молоко и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким к рукам.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовить начинку: ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Смешать их с сахаром, ванильным сахаром, лимонным соком и оставить постоять около 15 минут.
- Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
- Выложить начинку на тесто, оставив по краям свободным. Свернуть тесто с начинкой в рулон и поместить его в форму, смазанную маслом.
- Сверху гибаницу можно украсить оставшимся тестом или разрезать ее пополам и зафиксировать края.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут, до золотистой корочки.
Важно использовать спелые ягоды для начинки, так как они дадут больше сока и сделают гибаницу более вкусной. Для дополнительного аромата можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина.
