Праздничный оливье – это не просто салат, а символ новогодних праздников для многих россиян. Его история уходит корнями в XIX век, и по старинному рецепту он отличается от того варианта, который мы привыкли видеть сейчас. В оригинальном рецепте используется больше свежих овощей, а майонез заменяют на домашний загущённый сметаной соус.
Ингредиенты для праздничного оливье по старинному рецепту
- Картофель – 300 г
- Морковь – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Огурцы солёные – 150 г
- Свежие огурцы – 1 шт.
- Соленые грибы – 100 г
- Капуста квашеная – 50 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Колбаса вареная – 200 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Для соуса:
- Сметана – 1 стакан
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление праздничного оливье по старинному рецепту
- 1. Подготовьте ингредиенты: Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Очистите овощи и нарежьте кубиками.
- 2. Приготовьте соус: В кастрюле смешайте сметану с мукой, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (около 5 минут). Снимите с огня.
- 3. Собираем салат: В большой салатнице смешайте нарезанные овощи (картофель, морковь, яйца), огурцы, грибы, капусту и лук. Добавьте кубики вареной колбасы.
- 4. Заправляем оливье: Полейте салат приготовленным соусом, перемешайте аккуратно.
- 5. Украшаем: Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка).
Советы:
— Для более насыщенного вкуса используйте домашние соленые огурцы и грибы.
— Если хотите более пикантный вкус, добавьте в салат немного горчицы.
