Праздничный кролик с весенними овощами — это вкусное и оригинальное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежный кролик, пропитанный ароматными специями, гармонично сочетается с сочными свежими овощами. Это блюдо не только вкусно, но и очень полезно, так как содержит много витаминов и минералов.
Ингредиенты
- 1 целая тушка кролика (примерно 2 кг)
- 300 г молодой картошки
- 200 г моркови
- 150 г зеленого горошка
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- сухие травы для мяса (тимьян, розмарин)
| Калорийность | ≈ 300 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Очистите и нарежьте картошку, морковь и лук на средние куски.
- Кролика промойте, обсушите бумажным полотенцем и посолите-поперчите снаружи и внутри. Заполните брюшко кролика луком и травами.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или Dutch oven на среднем огне. Обжарьте кролика со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Добавьте картошку, морковь и зеленый горошек к кролику в кастрюлю. Перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом.
- Влейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она покрыла мясо и овощи примерно на 2/3 высоты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите кролика 1-1.5 часа, или пока он не станет мягким.
- Последние 10 минут приготовления можно снять крышку, чтобы образовалась румяная корочка.
Советы: Для более насыщенного вкуса кролика перед приготовлением можно мариновать его в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и трав. При желании вы можете добавить другие весенние овощи, например, спаржу или асперж.
