Холодец – это традиционное блюдо, которое неизменно украшает праздничный стол в России и других странах СНГ. Несмотря на кажущуюся простоту, приготовить вкусный и красивый холодец непросто: нужно правильно подобрать ингредиенты и следовать технологии приготовления. В этой статье мы поделимся с вами рецептом классического холодца, который покорит всех своим аппетитным видом и неповторимым вкусом.
Ингредиенты для праздничного холодца
- 1 кг говяжьей ноги
- 500 г свиных ребрышек
- 3-4 моркови
- 2 средние луковицы
- 3 лавровых листа
- 10 горошин чёрного перца
- соль по вкусу
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
| Калорийность | 250-300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление праздничного холодца
- Говяжью ногу и свиные ребрышки промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой. Добавить лавровый лист, перец горошком, луковицу целиком и поставить варить на медленный огонь.
- Варить мясо 2-3 часа до состояния мягкости. Морковь почистить и добавить в кастрюлю за час до окончания варки.
- Готовое мясо вынуть из бульона, остудить. Бульон процедить через сито.
- Мясо нарезать небольшими кубиками, морковь тонкими ломтиками.
- В чистые формочки для заливного уложить мясо и морковь, чередуя слоями. Залить процеженным бульоном.
- Поставить в холодильник на 4-6 часов или до полного застывания.
Перед подачей украсьте холодцом свежей зеленью, нарезанным кружочками лимона или грейпфрута. Можно использовать специальные формочки для создания красивых фигур из мяса и овощей.
