Праздничная ботвинья

Праздничная ботвинья — это не только вкусный, но и необычайно красивый салат, который станет прекрасным украшением любого стола. Благодаря ярким овощам, сочным травам и хрустящим грибам он удивит гостей своим внешним видом и оригинальным вкусом.

Ингредиенты для праздничной ботвиньи

• 1 луковица
• 2 моркови
• 200 г свежих грибов (шампиньоны, белые или любые другие по вкусу)
• 3 картофелины
• 100 г квашеной капусты
• 150 г зеленого горошка (свежий или замороженный)
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и перец по вкусу
• майонез для заправки (по желанию)

Приготовление праздничной ботвиньи

1. Лук и морковь нарезать кубиками, грибы тонкими слайсами.
2. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и грибы, продолжить жарку еще 5-7 минут.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его к овощам и грибам в кастрюлю.
4. Залить овощи и грибы водой (примерно 1,5 л) и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности картофеля (около 20 минут).
5. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде (если используете замороженный). Квашеную капусту мелко нашинковать.
6. Готовый картофель и овощи процедить, выложить в глубокую миску. Добавить зеленый горошек, квашеную капусту и мелко нарезанную зелень.
7. Заправить ботвинью майонезом (по желанию) и посолить по вкусу.

Для более яркого вкуса можно добавить в ботвинью немного копченого сала или соленых огурцов. Вместо зелени можно использовать свежие листья салата, которые добавят хруста и свежести.