Постный зефир на аквафабе – это удивительное и воздушное лакомство, которое не уступает традиционному рецепту по вкусу и текстуре. Аквафаба, оставшаяся после приготовления бобовых, становится основой для необыкновенно легкого и нежного десерта, который понравится всем любителям здорового питания.
Ингредиенты для постного зефира на аквафабе
- Аквафаба (из белой фасоли) – 150 мл
- Сахар – 120 г
- Желатин – 15 г
- Соль – щепотка
- Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
| Калорийность | ≈ 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 10-12 шт. |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для замачивания желатина) |
Приготовление постного зефира на аквафабе
- Желатин залить 50 мл холодной воды и оставить набухать на 20 минут.
- В кастрюле смешать аквафабу, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, затем убавить огонь и варить 5-7 минут до полного растворения сахара.
- Добавить набухший желатин в сироп и тщательно перемешать до его полного растворения.
- Влить ванильный экстракт. Процедить полученную массу через сито, чтобы удалить возможные комочки.
- Нанести зефирную массу на подготовленные формочки (выложенные пергаментной бумагой) или на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при 60°C в течение 2-3 часов или до полного застывания.
- Остудить зефир и аккуратно извлечь его из формочек.
Важно помнить, что аквафаба может немного изменить вкус зефира. Если вы хотите получить более нейтральный вкус, попробуйте использовать аквафабу без добавок. Также следите за уровнем сахара в сиропе: слишком сладкий зефир будет липким и нежным.
