Постный зефир – это лёгкий и воздушный десерт, который не уступает по вкусовым качествам традиционному варианту. Без использования яичных белков и меда, он получается невероятно нежным и приятным на вкус. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто соблюдает пост или просто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты для постного зефира
- 1 стакан (200 мл) воды
- 2 ст. ложки желатина
- 1 стакана (200 г) сахара
- 1/2 стакана (100 мл) растительного сока (яблоня, томат или вишня)
- 1 ч. ложка лимонной кислоты
- Ванилин по вкусу
| Калорийность | 250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 1 час (включая время для застывания) |
Приготовление постного зефира
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 30 минут.
- В кастрюле смешать сахар с соком и довести до кипения, помешивая. Варить на среднем огне 5-7 минут до тех пор, пока масса не станет прозрачной.
- Добавить лимонную кислоту, ванилин и набухший желатин в сироп. Тщательно перемешать до полного растворения желатина.
- Разогреть массу до 60 градусов (не кипятить!), снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Выложить зефир на противень, застеленный пергаментом, ложкой или кондитерским мешком. Дать полностью застыть в холодильнике минимум 4 часа.
Для придания постному зефиру более яркого вкуса можно добавить в сироп немного свежих фруктов или ягод. Также для украшения готового зефира можно использовать сахарную пудру, какао-порошок или измельченные орехи.
