Этот вегетарианский борщ – настоящий осенний деликатес, который порадует вас своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Цветная капуста и кабачки вносят в блюдо не только оригинальность, но и полезные витамины.
Ингредиенты для вегетарианского борща с цветной капустой и кабачками
- 1 головка цветной капусты
- 2 средних кабачка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 картофелины
- 100 г свежей петрушки
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ~120 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление вегетарианского борща с цветной капустой и кабачками
- Нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой, а цветную капусту – небольшими соцветиями.
- В кастрюле с растительным маслом обжарьте лук и морковь до прозрачности.
- Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще 2 минуты.
- Положите в кастрюлю картофель и цветную капусту, залейте водой так, чтобы овощи были покрыты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут.
- К готовым овощам добавьте нарезанные кубиками кабачки и варите еще 10 минут.
- В конце готовки добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу.
- Перед подачей измельчите петрушку и добавьте в борщ.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного копченой паприки или сушеной мяты. А чтобы он стал еще ярче, украсьте его ломтиками свежих помидоров.
