Рисотто – это классическое итальянское блюдо, которое обычно готовится с мясом, морепродуктами или сырами. Но даже без них, ризотто может быть невероятно вкусным и сытным. Постный ризотто – отличный вариант для тех, кто соблюдает пост или просто хочет попробовать что-то новое и интересное.
Ингредиенты
- 2 стакана риса Арборио
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 4 стакана растительного бульона (теплый)
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана сухого орехового молока (можно заменить на обычное молоко)
- 1/4 стакана тёртого пармезана (по желанию)
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте лук и чеснок, и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая постоянно, чтобы зёрна риса были покрыты маслом.
- Влейте вино и продолжайте помешивать, пока оно не выпарится.
- Добавьте 1 стакан горячего бульона в рис. Постоянно помешивайте, пока он не впитается.
- Продолжайте добавлять по 1 стакану бульона за раз, каждый раз тщательно перемешивая и ожидая, пока он не впитается.
- Добавьте ореховое молоко и продолжайте варить еще 5-7 минут.
- Снимите ризотто с огня и дайте настояться 5-10 минут.
- Подавайте ризотто горячим, посыпанным пармезаном (если используете).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного томатной пасты или измельченных грибов. Также можно использовать другие виды молока, например, миндальное или соевое.
