Постный борщ с красной фасолью — это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для тех кто соблюдает пост или просто следит за своим здоровьем. Красная фасоль придает ему особый насыщенный вкус и текстуру, а множество овощей делают его полезным и витаминным.
Ингредиенты
- Красная фасоль — 200 г
- Картофель — 3-4 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Капуста белокочанная — 1/2 кочана
- Свекла — 1 штука
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Черный перец горошком — 5-6 штук
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ≈ 180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Красную фасоль промыть и залить холодной водой. Варить до готовности (около 40 минут). Отцедить воду.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь и лук натереть на терке, капусту тонко нашинковать, свеклу нарезать соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить томатную пасту и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Добавить в кастрюлю картофель, морковь, капусту и свеклу. Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
- Влить в кастрюлю отварную фасоль, добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.
Совет: для более яркого цвета борща можно добавить немного свеклы в бульон во время варки фасоли. Подавать борщ с ломтиком свежего хлеба или сметаной.
