Яблочный штрудель – это классическое австрийское блюдо, которое покоряет сердца своей сочностью и ароматом спелых яблок, заключенных в хрустящий тесто. Этот рецепт прост в исполнении, но результат того стоит!
Ингредиенты для яблочного штруделя
- Тесто:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана холодной воды
- Начинка:
- 6 средних яблок, очищенных и порезанных тонкими ломтиками
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление яблочного штруделя
- Для теста: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите их между пальцами до образования крошки.
- Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая ложкой, пока тесто не начнет соединяться.
- Сформируйте шар из теста, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
- Для начинки: В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, лимонным соком, корицей, мускатным орехом и растопленным сливочным маслом.
- Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 2-3 мм.
- Выложите начинку ровным слоем на тесто, оставив свободными края по бокам.
- Сверните тесто с начинкой в рулет, плотно прижимая края.
- Поместите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте сверху взбитым яйцом или молоком для глянцевого эффекта.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут, пока тесто не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта в начинку. Тесто для штруделя может быть приготовлено заранее и храниться в холодильнике до 2 дней.
