Меренговый рулет – это воздушное, легкое и невероятно вкусное изделие, которое идеально подходит для любого сладкого стола. Он состоит из пропитанного сиропом безе с нежным кремом внутри, что создает неповторимый баланс сладости и воздушности.
Ингредиенты
- 3 белка
- 120 г сахара
- 5 г крахмала
- Щепотка соли
- Для крема:
- 200 мл сливок 33% жирности
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 100°C. Простерилизуйте противень, застелите его пергаментом.
- Взбейте белки с солью в крепкую пену. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте сахар и крахмал. Взбивайте до блестящего состояния и устойчивых пиков.
- Выложите массу на противень, разровняйте и выпекайте 1 час. После выключения духовки оставьте рулет еще в духовке для остывания.
- Приготовьте крем: Взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до получения густой пены.
- Снимите меренговый лист с противня, аккуратно переложите на чистую поверхность. Смажьте крем по всей поверхности. Сверните рулет. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного коньяка или ликера, а также украсить рулет ягодами, фруктами или шоколадной крошкой. Не передерживайте меренговое безе в духовке, иначе оно может потрескаться.
