Вареники с картошкой и грибами — это классическое блюдо украинской кухни, которое полюбилось многим своей простотой и вкусом. Хрустящая оболочка вареников скрывает внутри нежное картофельное пюре с ароматными лесными грибами. Это блюдо сытное и питательное, его можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана
- Яйцо — 1 штука
- Вода — 1 стакан
- Картофель — 500 г
- Грибы (шампиньоны, белые) — 200 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для теста: Смешать муку с солью, сделать углубление и вбить яйцо. Постепенно добавлять воду, замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Для начинки: Картофель очистить и отварить до готовности. Пока картофель варится, мелко порубить лук и грибы. Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы и обжарить до золотистого цвета. Остудить.
- Картофель пропустить через картофелемялку или размять вилкой. Добавить к нему жареные грибы с луком, посолить, поперчить.
- Тесто раскатать тонким слоем (2-3 мм). Вырезать кружки диаметром 8-10 см. На каждый кружочек положить немного начинки и защипнуть края, формируя вареники.
- Варить вареники в кипящей подсоленной воде около 5 минут после всплытия.
- Готовые вареники выложить на тарелку, смазать сливочным маслом.
Совет: Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить в нее немного сметаны или свежей зелени (укроп, петрушка).
