Ризотто с лисичками – это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит сердца всех любителей итальянской кухни. Сочетание сливочного ризотто с лесными грибами создает неповторимый вкус и текстуру, оставляя после себя ощущение сытости и удовольствия.
Ингредиенты для ризотто с лисичками
- 300 г риса арборио
- 1 л вегетарианского бульона
- 200 г свежих лисичек
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ризотто с лисичками
- Лисички почистить и нарезать.
- Луковицу мелко порубить.
- В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости (5 минут).
- Добавить лисички и жарить еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Влить в кастрюлю вино и протушить около 2 минут, до испарения алкоголя.
- Добавить рис и обжарить его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Влить 1/2 стакана горячего бульона и варить, постоянно помешивая, пока он не впитается (5-7 минут).
- Продолжать добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, мешая каждый раз после того, как предыдущий стакан впитался.
- Готовность ризотто проверяйте на зубок — он должен быть «al dente», то есть немного твердым.
- За 2 минуты до готовности добавить тертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу.
- Снять кастрюлю с огня и дать ризотто настояться несколько минут.
Некоторые тонкости при приготовлении ризотто с лисичками: используйте качественный вегетарианский бульон для насыщенного вкуса. Не переваривайте рис, иначе он станет слишком мягким. Для более кремовой консистенции добавьте в конце приготовления немного сливок.
