Ризотто — это знаменитое итальянское блюдо, приготовленное из риса Arborio с богатым сливочным вкусом и кремовой текстурой. Его можно готовить с различными ингредиентами, такими как грибы, овощи, морепродукты или мясо, что позволяет создавать невероятные комбинации вкусов.
Ингредиенты для ризотто
* 300 г риса Arborio * 1 л мясного или овощного бульона (горячего) * 1 средняя луковица, мелко нарезанная * 2 зубчика чеснока, измельченные * 50 г сливочного масла * 1/2 стакана сухого белого вина * 100 г пармезана, натертого на терке * Соль и черный перец по вкусу
Характеристики ризотто
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление ризотто
- На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Влейте вино и варите, пока оно не выпарится наполовину.
- Добавьте рис и постоянно помешивая, обжаривайте в течение 2 минут.
- Влейте 1 стакан горячего бульона и варите, помешивая, до тех пор, пока он не будет почти полностью всосано рисом. Повторяйте этот процесс, добавляя по одному стакану бульона за раз, каждые 2-3 минуты, пока рис не станет аль денте (немного твердым внутри), около 20-25 минут.
- Добавьте пармезан и перемешайте до полного растворения.
- Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться несколько минут, прежде чем подавать.
Некоторые тонкости: используйте только горячий бульон для приготовления ризотто. Это поможет рису правильно развариться. Не переваривайте рис – он должен оставаться немного твердым внутри. Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце приготовления немного сливочного масла.
