Ризотто — это классическое итальянское блюдо из риса, которое готовится на сливках и бульоне. Оно получается очень нежным, сливочным и насыщенным вкусом. В ризотто можно добавлять различные овощи, грибы, сыр и другие ингредиенты по вкусу.
Ингредиенты для ризотто
- 200 г риса Арборио
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан белого сухого вина
- 4-5 стаканов горячего куриного бульона
- 100 г пармезанского сыра, измельченного
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал | 2-3 | 40 минут |
Приготовление ризотто
- Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в сливочном масле на среднем огне до мягкости (5 минут).
- Добавьте рис к луку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут.
- Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится (2-3 минуты).
- Понемногу добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая ризотто. Дайте бульону впитаться перед добавлением следующего порции.
- Продолжайте готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет аль денте (недоваренным).
- Снимите с огня и добавьте пармезанский сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Для приготовления ризотто используйте только высококачественный рис Арборио, который обладает способностью впитывать большое количество жидкости и стать кремообразным. Важно постоянно помешивать рис во время приготовления, чтобы он не пригорел и равномерно пропитался бульоном.
