Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматным бульоном. В основе рецепта лежит рассол от квашеной капусты, который придает супу особую пикантность. Добавление перловой крупы делает его еще более сытным и питательным.
Ингредиенты для рассольника с перловкой
- 500 г говядины
- 1 стакан перловой крупы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. рассола от квашеной капусты
- 500 мл воды
- лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~ 180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление рассольника с перловкой
- Говядину промыть, залить водой и поставить варить на медленном огне около 1,5 часов. Добавить лавровый лист.
- Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.
- Через 1 час с начала варки добавить перловку в бульон. Перемешать.
- Вскипятить воду, добавить соль по вкусу и перловку. Варить до готовности крупы (около 20 минут).
- Добавить к бульону картофель, морковь и лук.
- Варить еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В конце варки добавить рассол от квашеной капусты.
- Проверить на соль и перец.
Рассольник с перловкой можно подавать горячим, украсив свежей зеленью. Если хотите сделать суп более насыщенным, можете добавить в него немного сметаны или сливок.
