Рассольник – это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и сытность. Важнейшим компонентом рассольника является рассол от квашеной капусты, который придает ему неповторимый аромат и пикантную кислинку. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления рассольника с перловкой – классическим вариантом этого вкусного супа.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 стакан перловой крупы
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 3-4 черных перчика горошком
- 0,5 стакана квашеной капусты с рассолом
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, нарезать на крупные куски. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Убрать пену, огонь уменьшить и варить около 1 часа.
- Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и луковицу почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Перловую крупу промыть под проточной водой.
- Через 1 час варки говядины добавить в кастрюлю картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавить перловку, квашеную капусту с рассолом, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и варить еще 15-20 минут, пока перловка не разварится.
Готовый рассольник можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Вместо говядины можно использовать свинину, курицу или баранину. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или сметаны.
