Рассольник — это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Существует множество вариаций этого рецепта, но все они основаны на кисло-соленом бульоне с добавлением квашеной капусты, мяса или рыбы, а также овощей. Рассольник — это не только вкусное блюдо, но и полезное: он богат витаминами и минералами.
Ингредиенты для рассольника
- 500 г говядины
- 200 г квашеной капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 картофелины
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | 200-250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление рассольника
- Говядину промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Варить на медленном огне 1,5 часа.
- Пока варится мясо, почистить морковь и лук, нарезать кубиками. Картофель очистить и порезать дольками.
- Вскипятить бульон с говядиной, добавить картофель и варить 15-20 минут.
- Добавить в кастрюлю морковь, лук и квашеную капусту. Варить еще 10-15 минут.
- Подавать рассольник горячим, посыпав свежей зеленью.
Квашеная капуста придает рассольнику свою характерную кислинку. Если она слишком соленая, ее можно предварительно промыть под холодной водой. Также можно добавить в рассольник другие овощи по вкусу: свеклу, помидоры, фасоль.
