Профитроли – это воздушные и хрустящие пирожные, которые всегда вызывают восторг у гостей. Их можно наполнить самыми разными кремами или джемами, а сверху украсить глазурью, шоколадной крошкой или свежими ягодами.
Ингредиенты
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г муки
- 4 яйца
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
| Порций | 12-16 шт. |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку сразу. Тщательно перемешайте венчиком до образования гладкой массы.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и помешивайте массу, пока она не начнет отставать от стенок (около 1-2 минуты).
- Переложите массу в миску и остудите ее до комнатной температуры.
- Взбейте яйца по одному, добавляя каждый раз к массе. После каждого добавления тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- На противень застелите пергаментом и выложите ложкой тесто на расстоянии 5-7 см друг от друга.
- Выпекайте профитроли в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
Советы: для более хрустящей корочки можно проткнуть каждый профитроль вилкой перед выпеканием. Не передержите их в духовке, иначе они станут сухими. Чтобы кремовый начинка не замерзла, храните профитроли в холодильнике не более 2-3 часов.
